menu engineering

Menu engineering w gastronomii Karta menu to narzędzie do sprzedaży. Aby menu generowało wysoka sprzedaż to muszą się w nim znaleźć dania które się sprzedają oraz układ samego menu oraz ceny czyli food cost. Dania w zależności od rodzaju restauracji muszą być dobrze przemyślane. Sama karta ma ograniczoną pojemność, i nie mówię tu o ilości […]